料理 – Greyscat

ソロ・デュオキャンプ用にユニフレームのダッチオーブンスーパーディープを買ってみたので、早速笠置キャンプ場でロールパンを焼いてきました。 結論から言うと失敗しました。8インチなのに10インチ用の分量で作ったので、焼いた時の膨らみがイマイチでちょっと硬かった。あるいは発酵時間をもう少し取るべきだったか… ともあれレシピと結果を記しておく。 ロールパンの材料（ユニフレーム公式より） 強力粉…300gインスタント・ドライイースト…大さじ1牛乳…100cc水…100ccバター…30g砂糖…大さじ1と1/2塩…小さじ1サラダ油…適量 ロールパンの作り方（失敗） 1.混ぜる バターは室温に、水と牛乳は40℃に温めます。そして、サラダ油以外を全部ボールに入れて混ぜます。 2.20分間ひたすらこねる。 生地をひたすらこねます。叩きつけます。正直かなり腕が疲れました。世の中のパン屋さんはすごいですね（流石にパン屋は機械で混ぜてるか） 。 3.丸めてラップをして一次発酵させる 20分間こねて、生地が滑らかになってきたら発酵の時間です。 ボールに生地が張り付かないよう、ボールと生地の表面にサラダ油を塗り、ラップをかけて発酵させます。 4.2倍の大きさになるまで待つ 私は太陽光に当てて発酵させました。だいたい30分くらいで約2倍まで膨らみました。 5.8等分にしてダッチオーブンに並べる 今回は中にチーズとウインナーを入れてみました。 クッキングシートを敷いて、写真のように並べます。 このとき10インチ用の分量だと気がつけばよかったのですが… 6.2次発酵させる 蓋をして2次発酵させます。時間にして15分ほど。 写真は2次発酵後です。 7.焼く 上下から20～30分、焼き色が付くまで焼きます。 この上に炭を乗せて焼くという行為に憧れを持ってましたｗ やっと叶いました！ 8.完成！ 焼き色が付いたら出来上がりです。 ダッチオーブンが小さかったので焦げました。 まとめ 冒頭でも書きましたが、ちょっと硬かったです。 改めて手順をかいてみたけど、やっぱりダッチオーブンが小さかったせいか、発酵時間が短かったせいか、こね足りなかったか。材料はユニフレーム公式を参考にしたので、間違いないはず。 次回パンを作る時は、上記不手際を修正してリベンジしたいと思います！ 誰か美味しく焼くコツ教えてください… 記事で紹介した商品

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「ユニフレームダッチオーブンスーパーディープ 8インチ」でロールパンを焼いてみた

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「ユニフレーム ダッチオーブン スーパーディープ 8インチ」でロールパンを焼いてみた

「ユニフレームダッチオーブンスーパーディープ 8インチ」でロールパンを焼いてみた